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（400g）エチオピア・イルガチャフェG1・チェルベサ・ウォッシュト（ニュークロップ)

¥2,600 税込

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久しぶりにチェルベサ・ウォッシュトが帰ってきました！
生豆にはほぼ全く欠点豆が見当たらず色合いも揃っており、この点をみても完熟豆だけを使って非常に丁寧に処理されていることがわかります。今年のチェルベサはティーライクなフレーバーに加えてよく熟れた金冠のような酸味とキャンディーのような甘さが目立ちます。

生産地エチオピア連邦民主共和国　南部諸民族州　ゲテオ県　ゲテオ地区　ウォルカ・チェルベサ村
標高: 1,950～2,200m
等級: グレード1
乾燥方法: 天日乾燥(10～14日)
特徴: SCAAカップ評価：87点
精選方法: ウオッシュト
認証: 有機JAS認証

■スペシャルティコーヒー市場で高い人気を誇るイルガチャフェの中でも、高品質の生産地として定評のあるウオルカ・チェルベサ村から選りすぐりの逸品です。フルーティーな香りとハチミツのような甘味・繊細なレモンのような酸味が特徴で、イルガチャフェ、ウオッシュドコーヒーとしては、最高品質のロットと言えます。"

■標高1,950mを超える、脆弱なインフラしかない山奥の水洗工場に、白いセラミックイルを持ち込み、発酵槽と水路を全てセラミック貼りにしています。従来のセメントと違いチェリーのカスが残りにくく、掃除もしやすいため、又セラミックは熱を逃しにくいため、安定した発酵が可能となり、カップ品質に透明性が生まれチェリー本来の味を引き出しています。