（400g）コロンビア・ファロ・サンベルナルド
¥3,000
International shipping available
コロンビア ファロ サン・ベルナルド（アナエロビック）
芳醇な香りと柔らかな口当たりが楽しめるコロンビアの逸品をお試しください！
バニラやカルダモンのようなエキゾチックで甘いフレーバーが感じられます。
--------------------------
＜SCAAカップ評価：86.50点＞
生産国 コロンビア共和国
生産地 ウイラ県
農園名 ロス マンダリン(LOS MANDARINOS)農園
集荷精選業者： ファロコーヒー
標高 1,650～1,700m
等級 エキセルソ
品種 サンベルナルド種(パチェ種)
乾燥方法 天日乾燥(アフリカンベッド)
精選方法 ウオッシュド (長時間発酵) 果肉除去後、嫌気発酵76時間
--------------------------
＜生豆商社からの説明＞
■サンベルナルド種は、別名パチェ種とも言われ、ティピカ種の自然突然変異です。
植物を小さく成長させる単一の遺伝子に関連しており、これにより、より密に植えられ、より高い収量を達成することができます。
■この品種は、1949年にグアテマラのサンタローザ、サンタクルスナランホのブリトー農場で発見されました。そこから、個体群が優れたパフォーマンスに基づいて選択され、これらの植物からの種子が増量されて新しい世代を形成し、大量選別はグアテマラの私有農場で行われ、そこから他の地域や国に広がっていきました。
■風味には優れているのですが、病害虫に弱い事から採用する農家が少なく、生産量が、あまり増えていかないのが現状で、スペシャリティコーヒーに力を入れている生産者が主に採用しています。又、標高の高い地域に適した品種でもあります。
■ファロコーヒーでは、標高が高く高品質なコーヒーを目指して、サン・ベルナルド種を栽培する農家を増やそうと力を入れています。本商品は、品質に拘り、品種による選定と精選方法をを研究しながら生産したマイクロロット商品となっています。
長時間発酵を採用することで、風味を増す効果が得られる事から手間はかかりますが、品質に拘る農家では採用が増えています。本商品のカップは高得点商品となっています。
■風味は、甘味の後にフルティな酸味、カカオ、後味はキレと芳醇な香りが長く続きます。
-
レビュー
(27)
